Plato rico y nutritivo
Con la llegada del frío, el guiso de lentejas se convierte en una de las recetas más buscadas en los hogares argentinos. Es un plato clásico, nutritivo y lleno de sabor, ideal para reconfortar el cuerpo y el alma. Un plato que aporta proteínas, fibra y minerales esenciales.
Cada familia tiene su versión, pero hay ingredientes y pasos que son clave para lograr un guiso bien casero, con cuerpo y mucho gusto. La paciencia y la cocción lenta son los aliados fundamentales para que esta receta quede espectacular.
Ingredientes para un delicioso guiso de lentejas
- 2 chorizos colorados
- 350 g de panceta ahumada
- 350 g de lentejas (remojadas previamente)
- 1 morrón rojo
- 1 cebolla
- Caldo de verdura, cantidad necesaria
- 1 vaso de salsa de tomate natural
- 1 diente de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 papa
- Sal, pimienta, pimentón y comino a gusto
- 1 papa
Cómo hacer un guiso de lentejas fácil y con mucho sabor
- Si usás lentejas con remojo, dejalas en agua toda la noche. También podés usar las que no requieren hidratación.
- Picá finamente la cebolla, el ajo y el morrón. Pelá y cortá en cubos la papa. Reservá.
- En una olla grande, sellá la panceta picada y los chorizos. Retiralos y, en la misma olla, sofreí la cebolla, el ajo y el morrón en la grasa que quedó.
- Agregá las hojas de laurel, devolvé la carne a la olla y sumá la salsa de tomate. Cociná dos minutos.
- Incorporá las lentejas y un poco de caldo. Condimentá con sal, pimienta, pimentón y comino. Mezclá bien y tapá.
- Añadí las papas y seguí cocinando a fuego medio. Sumá caldo de a poco si es necesario.
- Una vez que las lentejas estén tiernas, apagá el fuego y dejá reposar. Servilo caliente, decorado con verdeo o perejil fresco.
Origen y curiosidades sobre la lenteja
Las lentejas, científicamente conocidas como Lens culinaris, son una leguminosa originaria de la región del Medio Oriente y el Mediterráneo. Se cree que han sido cultivadas por más de 8000 años, y su cultivo se ha extendido por todo el mundo debido a su valor nutricional y su capacidad para crecer en una variedad de climas. Las lentejas son una excelente fuente de proteínas, fibra, vitaminas y minerales, y son un alimento básico en muchas dietas en todo el mundo.
Curiosidades sobre las lentejas
- Símbolo de prosperidad: En muchos países, se comen en Año Nuevo como augurio de abundancia.
- Fuente de proteína vegetal completa: Combinadas con cereales como arroz, ofrecen proteínas similares a las de la carne.
- Gran variedad: Existen muchas clases: pardinas, verdes, rojas y negras, cada una con distintos usos culinarios.
Con información de LM Neuquén