3 Febrero de 2025 - 17:44
3 Febrero de 2025 / Ciudadano News / Economía
En la edición del programa Círculo Político por Radio Ciudadano News, Miguel Schiariti, presidente de CICCRA, (Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y derivados de la República Argentina) abordó sobre el reciente aumento en el precio de la carne, ofreciendo una perspectiva detallada sobre los factores que influyen en el mercado y las tendencias de consumo en Argentina.
Contrario a la percepción de un "disparo" en los precios, Schiariti aclaró: "Decir se disparó el precio no me gusta porque no es real, la carne el año pasado e incluso hasta el 31 de enero aumentó el 88% contra más del 130% del índice de precios al consumidor, entonces decir se disparó da la sensación de que es algo muy fuerte". Enfatizó que si bien hubo un incremento, este no es tan drástico como se ha dicho.
Schiariti destacó que los argentinos son grandes consumidores de proteína animal, pero que los hábitos han evolucionado: "Los argentinos somos los segundos consumidores de proteína animal del mundo. El primero es Estados Unidos con 124 kilos de proteína animal, de los cuales 30 kilos son carne vacuna, los segundos consumidores somos nosotros con 114 kilos con 47,5 kilos de carne vacuna (...) no podemos decir que los argentinos no tenemos posibilidad de hacer un asado, por ahí no tenemos posibilidad de hacer un asado de carne vacuna, porque el promedio de carne vacuna permite que se compren con el mismo valor, con esos 10 mil pesos de promedio, se compren 3 kilos de pollo o 2 kilos de cerdo". Explicó que factores como la genética y la productividad han abaratado el pollo y el cerdo, influyendo en las elecciones de los consumidores.
El aumento reciente se debe, según Schiariti, a una menor oferta de ganado en el mercado de Cañuelas tras las lluvias en zonas ganaderas: "Lo que llevó a ese aumento de precio la semana pasada en el mercado de Cañuelas es que la semana anterior llovió de manera importante en muchas zonas ganaderas, esto hizo que la semana pasada ingresara el 25% menos de los animales que ingresan habitualmente a Liniers que son alrededor de 23 a 25 mil cabezas por semana y la semana pasada entraron 18 mil cabezas, esto hizo que ante la falta de animales la puja fuera más fuerte porque ningún matarife, industrial se quiere quedar sin carne para abastecer a sus clientes". Sin embargo, advirtió que es necesario observar la evolución del mercado en los próximos días para determinar si este aumento se consolida.
Ante la percepción de que se exporta la mejor carne y queda la de menor calidad para el consumo interno, Schiariti afirmó: "Eso es absolutamente falso, porque el 70% de toda la carne que se produce en Argentina, en el 2024 quedó en Argentina, solo se exportó el 30%, habitualmente es menos, entre el 22%, 23% lo que se exporta, el resto se consume en el mercado interno". Aclaró que la carne exportada a China es principalmente de vaca de refugo, destinada a preparaciones específicas de la cocina china.
Schiariti destacó la importancia de políticas gubernamentales adecuadas para el sector: "Este gobierno cuando llegó el 1 de enero liberó las exportaciones afortunadamente, el año anterior habíamos solo exportado solo el 23% y en el '24 llegamos al 30%, si no hubieran existido las exportaciones de ese 7% de más el precio de la carne se hubiera desmoronado y eso hubiera llevado a que el productor perdiendo plata vendiera sus vacas y no recuperáramos el stock". Enfatizó la necesidad de mantener un equilibrio para evitar una caída en la producción ganadera, como ocurrió en el pasado.
