15 Agosto de 2025 - 22:07
15 Agosto de 2025 / Ciudadano News / Sociedad
Rebeca Miranda de Ciudadano.news visitó el stand de las etiquetas de Ernesto Catena con Alma Negra y con Tikal, presentes en la Wine Expo 2025. En esta ocasión conversó con la sommelier Candela Pascuarela sobre esta propuesta.
"Es un vino de cepa de uva blanca. No te puedo contar qué variedad de uva blanca tiene, porque justamente de lo que trata el Alma Negra es el misterio de no saber qué varietales tiene, qué tipo de vinificación tiene. Tanto como el blend de tintas como el blend de blancas, ningún varietal está especificado. Lo que sí les puedo decir es que tiene un paso por barrica y eso viene gustando mucho".
"La idea, justamente, es no estar sugestionado, sin decirte el varietal, sin decirte el tipo de fermentación y que lo pruebes, que sientas lo que sientas y que te guste o no te guste".
"La bodega en general no tiene un perfil de hacer vinos dulces, es un vino bastante fresco, tiene una acidez media. y bueno esas son como mis apreciaciones como sommelier, es bastante floral, además de frutal, pero no es dulce".
"En Alma Negra tenemos también un blend de blancas, es un vino ya muy conocido, exportado a varios países y un blend de tintas. Hoy estamos con estos tres y dos espumantes, y después estamos con Tikal".
"Es una línea de tintos. El primer vino es de Ernesto Catena. Acá tenemos blend de Malbec y otras variedades y todos son del Valle de Uco".
"Abrís la copa, oxigenás. Cuando abrís la copa lo que hacés es que cuando el oxígeno entra se rompen las partículas y empieza todo el aroma a aflorar mejor y sentís mejor todas las notas en los descriptores".
