Recomendaciones
El Departamento de Bromatología de Bariloche realizó y dinfundió una serie de recomendaciones para consumidores y comerciantes ante la proximidad de la Semana Santa.
La oficina también elaboró un apartado específico para los productores de pesca, con el fin de asegurar la calidad e inocuidad de los productos durante esta festividad.
Consejos para consumidores:
- Compra segura: adquirir productos de la pesca únicamente en comercios habilitados.
- Inspección visual y olfativa: evitar productos con aspecto o aroma desagradable.
Características del pescado fresco:
- Branquias rojas.
- Escamas adheridas y brillantes.
- Carne firme.
- Ojos brillantes (excepto en lisa y dorado).
Crustáceos y calamares:
- Sin manchas negras ni olor desagradable.
- Piel lisa y ojos brillantes.
- Moluscos bivalvos: Valvas cerradas.
- Bacalao salado: Aspecto seco y sin puntos rojos o negros.
Conservación:
- Pescado fresco: 1-2 días en heladera, hasta 3 meses en freezer.
- Evitar recongelar.
- Descongelar en heladera.
- Consumir rápidamente después de preparar.
Finalmente, al igual que con el resto de los alimentos, se sugiere mantener la higiene del ambiente y de las manos; separar los alimentos crudos de los cocidos; cocinar completamente los alimentos; mantener las temperaturas seguras (no cortar la cadena de frío); y utilizar materias primas confiables.