Tips para elegir alimentos frescos (como el pescado) para esta Semana Santa

El Departamento de Bromatología de Bariloche realizó y dinfundió una serie de recomendaciones para consumidores y comerciantes ante la proximidad de la Semana Santa.

La oficina también elaboró un apartado específico para los productores de pesca, con el fin de asegurar la calidad e inocuidad de los productos durante esta festividad.

Consejos para consumidores:

• Compra segura: adquirir productos de la pesca únicamente en comercios habilitados.
• Inspección visual y olfativa: evitar productos con aspecto o aroma desagradable.

Características del pescado fresco:

• Branquias rojas.
• Escamas adheridas y brillantes.
• Carne firme.
• Ojos brillantes (excepto en lisa y dorado).

Crustáceos y calamares:

• Sin manchas negras ni olor desagradable.
• Piel lisa y ojos brillantes.
• Moluscos bivalvos: Valvas cerradas.
• Bacalao salado: Aspecto seco y sin puntos rojos o negros.

Conservación:

• Pescado fresco: 1-2 días en heladera, hasta 3 meses en freezer.
• Evitar recongelar.
• Descongelar en heladera.
• Consumir rápidamente después de preparar.

Finalmente, al igual que con el resto de los alimentos, se sugiere mantener la higiene del ambiente y de las manos; separar los alimentos crudos de los cocidos; cocinar completamente los alimentos; mantener las temperaturas seguras (no cortar la cadena de frío); y utilizar materias primas confiables.