El Interactivo
El desayuno es una de las comidas más debatidas en el ámbito de la nutrición. Mientras algunos expertos lo consideran fundamental para comenzar el día con energía, otros sostienen que su importancia depende de las necesidades individuales.
Para aclarar esta cuestión, la nutricionista Araceli Vallone analizó en diálogo con El Interactivo (lunes a viernes, de 12 a 14, por FM 91.7 y Ciudadano_News en Twitch), los beneficios y posibles riesgos de omitir esta primera comida del día.
¿Por qué es importante el desayuno?
Según Vallone, el organismo sigue consumiendo reservas de energía durante la noche, por lo que el desayuno cumple un rol esencial al reponer nutrientes y proporcionar la energía necesaria para afrontar la jornada.
"El desayuno nos permite romper el ayuno nocturno, aportando los nutrientes necesarios para el buen funcionamiento del cuerpo", explicó.
Sin embargo, la especialista subrayó que no existe un horario único para esta comida.
"Cada persona debe adaptar el desayuno a su estilo de vida y rutina. Hay quienes prefieren desayunar temprano, mientras que otros lo hacen más tarde, y ambas opciones son válidas", indicó. En términos generales, recomendó realizar la ingesta antes de las 10 u 11 de la mañana para mantener una alimentación equilibrada.
Regulación del apetito y balance hormonal
Uno de los beneficios clave del desayuno es su influencia en la regulación del apetito y el control de la ingesta a lo largo del día.
"Las personas que desayunan tienden a gestionar mejor su alimentación, evitando episodios de hambre excesiva que pueden derivar en el consumo de alimentos ultraprocesados con alto contenido de azúcar", afirmó Vallone.
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Desde el punto de vista hormonal, el desayuno contribuye a estabilizar los niveles de insulina y otras hormonas involucradas en el metabolismo, ayudando a prevenir picos de ansiedad alimentaria y favoreciendo una mejor distribución de la energía.
La importancia de la hidratación matutina
Otro factor fundamental al despertar es la ingesta de agua. "Beber un vaso de agua al levantarse ayuda a reponer los líquidos que el cuerpo ha perdido durante la noche. Esto puede prevenir síntomas como dolores de cabeza, fatiga o sensación de malestar", explicó la especialista.
Colágeno y café: ¿mitos o realidad?
Sobre el creciente consumo de colágeno en polvo, Vallone se mostró escéptica: "No es perjudicial, pero tampoco existen evidencias científicas contundentes que respalden todos los beneficios que se le atribuyen. Además, no debe sustituir un desayuno completo".
En cuanto al café, destacó su capacidad de estimulación del sistema nervioso, favoreciendo el estado de alerta y la concentración. Sin embargo, aclaró que no tiene una relación directa con la producción de colágeno en el organismo.
Opciones de desayuno saludables y flexibles
Para quienes buscan un desayuno equilibrado, Vallone sugiere priorizar alimentos ricos en fibra y nutrientes, como pan integral, harinas de legumbres, frutas, huevos y queso. "Es importante incluir variedad de alimentos que aporten proteínas, grasas saludables y carbohidratos complejos para mantener la saciedad y un adecuado nivel de energía", afirmó.
No obstante, la especialista enfatizó la importancia de la flexibilidad en la alimentación. "No debemos caer en extremos. Si un día queremos disfrutar de una factura en el trabajo, es válido hacerlo con moderación. Lo importante es mantener un equilibrio y evitar la restricción excesiva, que puede derivar en episodios de atracón", explicó.
Finalmente, Vallone destacó que cada persona es diferente y que el desayuno debe ajustarse a sus necesidades individuales. "Quienes no tienen apetito al despertar pueden esperar un tiempo antes de comer e iniciar con alimentos de fácil digestión, como una tostada de pan blanco", concluyó.
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