En San Juan
San Juan brilla en el panorama nacional como líder en la producción y exportación de aceite de oliva, un producto que encarna tradición, calidad y desarrollo. Más allá de su prestigio como productor, la provincia invita a recorrer su Ruta del Olivo, un circuito que combina experiencias culturales, gastronómicas y educativas con un fuerte enfoque en el oleoturismo, posicionando a San Juan como un referente en el ámbito nacional e internacional.
La Ruta del Olivo: una experiencia sensorial y cultural
Este recorrido permite a turistas y locales sumergirse en la historia y el proceso de producción del aceite de oliva, desde los olivares hasta la mesa. Los visitantes pueden explorar campos de cultivo, museos temáticos y participar en degustaciones, además de disfrutar de alojamientos y actividades gastronómicas en un entorno natural único.
Entre los atractivos más destacados se encuentra el Banco de Germoplasma de Olivos del INTA, que alberga la cuarta colección de variedades de olivos más importante del mundo, consolidando a San Juan como un pilar en la investigación y conservación de esta especie milenaria.
Día Mundial del Olivo: un homenaje a la tradición olivícola
En el marco del Día Mundial del Olivo, San Juan celebró una jornada especial en el Centro de Conocimiento, Cultura y Calidad Olivícola de la Escuela de Fruticultura y Enología. Este espacio, dedicado a la formación y la investigación en olivicultura, fue el escenario para reconocer a los establecimientos que forman parte de la Ruta del Olivo.
Entre los integrantes destacados se encuentran:
- Olivos del Sol
- Montefino
- Museo Don Julio
- La Pocitana
- Finca El Fruto
- Seis Marías
- La 14 Gourmet, entre otros.
Cada uno de estos emprendimientos representa el esfuerzo y la innovación que han hecho de San Juan un símbolo del aceite de oliva de calidad.
Innovación y educación para el desarrollo sostenible
Durante el evento, se presentó la nueva Línea de Elaboración de Aceite de Oliva Virgen, un proyecto concretado gracias a un convenio entre la Universidad Católica de Cuyo y el Ministerio de Producción. Este acuerdo incluye el comodato de una maquinaria de extracción de aceite, conocida como "Oliomio", diseñada para potenciar la formación técnica y la producción de aceite de alta calidad.
Este tipo de iniciativas no solo promueven la innovación tecnológica, sino que también consolidan la olivicultura como un motor económico sostenible para la provincia.
Cata y reconocimiento: una jornada para celebrar la excelencia
El evento incluyó una cata dirigida de Aceite de Oliva Virgen Extra, a cargo de la reconocida magíster Susana Mattar. Durante esta actividad, los asistentes exploraron las características organolépticas que distinguen al aceite sanjuanino, desde sus aromas frutados hasta sus delicadas notas amargas y picantes.
La jornada concluyó con un acto oficial en el que el Ministerio de Producción, Trabajo e Innovación destacó el rol de las empresas que participan en la Feria Agroproductiva, además de rendir homenaje a la Cámara Olivícola de San Juan por su compromiso con el crecimiento del sector.
San Juan: un destino que combina tradición y futuro
La Ruta del Olivo no solo es un atractivo turístico, sino también un puente hacia la historia y el futuro de la provincia. Al unir educación, turismo y desarrollo económico, San Juan reafirma su lugar como epicentro de la olivicultura argentina, ofreciendo a sus visitantes una experiencia que combina paisajes únicos, sabores auténticos y una rica herencia cultural.