Paso a paso: cómo hacer tortas fritas sin harina ni grasa

Con la llegada del otoño y las temperaturas en descenso, pocas cosas son tan reconfortantes como unas buenas tortas fritas caseras. Este clásico de la cocina argentina, perfecto para acompañar el mate en una tarde fresca, es fácil de preparar y requiere pocos ingredientes.

Si bien son las compañeras ideales, al igual que las facturas o bizcochitos, por su alto contenido en grasa y harina las convierte en una alternativa poco saludable. Por eso, en los últimos tiempos se popularizó una versión más nutritiva, rica en fibra y proteínas, que reemplaza los ingredientes tradicionales por opciones más beneficiosas para el organismo.

Cómo preparar tortas fritas sin harina ni grasa

El primer paso para hacer esta receta es procesar la avena, que será el sustituto de la harina. Para lograrlo, se debe colocar la avena en una licuadora o procesadora de alimentos y triturarla hasta obtener una textura fina y uniforme. Es importante asegurarse de que no queden grumos, ya que esto afectaría la consistencia de la masa.

Una vez que la avena esté bien molida, se debe combinar con los ingredientes secos en un recipiente amplio. Allí, hay que incorporar el polvo de hornear y la sal, mezclando bien. Luego, se agregan los huevos, que aportan humedad y permiten unir los ingredientes. Posteriormente, se incorpora la leche de manera gradual mientras se bate constantemente para lograr una textura homogénea.

Cuando la mezcla adquiera una consistencia similar a la de una masa, es momento de amasar con las manos hasta que quede uniforme y no se adhiera a la superficie de trabajo.

¿Cómo cocinarlas?

Algunas personas prefieren dejar reposar la masa antes de cocinarla, aunque también se puede utilizar de inmediato. Una vez lista, se estira sobre una superficie limpia y previamente espolvoreada con avena procesada, hasta alcanzar un grosor de aproximadamente medio centímetro. Luego, se cortan las porciones en la forma deseada: círculos, cuadrados, triángulos o cualquier otro diseño.

Para la cocción, es fundamental precalentar el horno a 180°C durante unos 15 minutos. Las tortas fritas deben colocarse en una bandeja con papel manteca o previamente rociada con spray antiadherente. Luego, se hornean hasta que adquieran un tono dorado y estén listas para disfrutar sin culpa.

Ingredientes

• 2 tazas de avena procesada o harina de avena.
• 2 huevos.
• 1 cucharadita de polvo de hornear.
• ½ taza de leche o bebida vegetal.
• 1 pizca de sal.
• 1 cucharadita de miel, azúcar o edulcorante (opcional, si se prefieren dulces).
• Aceite en spray o unas gotas de aceite para dorar (opcional, si se cocinan en sartén).

Preparación

• En un bowl grande, mezclar la harina de avena con la sal y el polvo de hornear.
• Incorporar los huevos y el líquido de a poco, amasando hasta obtener un bollo suave y homogéneo.
• Dejar reposar la masa tapada con un paño por unos 20 minutos.
• Estirar la masa con un palo de amasar hasta que tenga un grosor de aproximadamente 5 mm.
• Cortar círculos con la ayuda de un vaso o un cortante y hacer un pequeño agujero en el centro de cada uno para que se frían de manera pareja.
• Calentar el horno a 180º
• Opcionalmente, espolvorearlas con azúcar, miel, edulcorante antes de servir.

Esta versión más saludable de las tortas fritas es una excelente alternativa para quienes buscan opciones más livianas sin resignar sabor. Ideales para compartir en una tarde otoñal con unos buenos mates.