Sueño cumplido
Andrés González, maestro pizzero oriundo de San Rafael, se coronó campeón del prestigioso certamen de la Escuela Pizzaioli en Buenos Aires.
Este triunfo no solo lo posiciona como el mejor en Sudamérica, sino que le otorga el anhelado premio: un viaje de capacitación a Nápoles, Italia, la cuna de este arte culinario.
El mendocino, en diálogo con El Interactivo de Ciudadano.news, confesó que este viaje es un sueño. "Es algo que desde que empecé con las pizzas me imaginaba y deseaba", afirmó González.
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El camino al título no fue fácil, ya que el jurado evaluó tres categorías de pizzas Margarita, donde el diferencial no es el ingrediente (tomate, queso y albahaca), sino la masa.
González se impuso en la categoría tradicional italiana, cuya clave es un amasado a mano con muy poca levadura y una fermentación de más de 12 horas.
"Es un estilo al que no está el argentino acostumbrado, pero cuando uno la prueba, realmente le gusta y se destacan esos sabores", explicó el experto.
¿Cuál es su pizza más pedida por los clientes?
Consultado sobre el gusto local, el maestro pizzero mendocino reveló cuál es la pizza que más se vende en su pizzería: la clásica especial de jamón y morrones.
"La que más vendo en mi pizzería, Don Oliva, es la especial de jamón y morrones. No sé si es mendocina, pero te diría que es la más argenta de todas", expresó.
Aunque a la hora de elegir su preferida, no duda: la de hongos y panceta. Finalemnte, el campeón viajará a Italia para perfeccionar sus técnicas en las mejores pizzerías napolitanas.