16 Abril de 2025 - 15:41
16 Abril de 2025 / Ciudadano News / Sociedad
Reducir o eliminar el azúcar de la dieta por un mes puede provocar cambios significativos en el organismo, tanto positivos como negativos.
Según explicó en diálogo con El Interactivo (lunes a viernes, de 12 a 14, por FM 91.7 y Ciudadano_News en Twitch), la nutricionista Araceli Vallone, el impacto depende del tipo de azúcares consumidos, su procedencia y el modo en que se sustituyen en la alimentación diaria.
"El azúcar de mesa, conocida como sacarosa, no representa un riesgo cuando se consume en pequeñas cantidades. El problema aparece cuando se acumula azúcar de múltiples fuentes a lo largo del día", señaló Vallone. Esto incluye productos como:
Este exceso diario es lo que se vuelve perjudicial para la salud metabólica y el peso corporal.
Eliminar el consumo de azúcares añadidos por un mes puede tener múltiples efectos positivos, entre ellos:
Vallone explicó que es fundamental distinguir entre hidratos de carbono simples y complejos:
"No hace falta reducir el consumo de frutas, a pesar de que contienen azúcares simples. Aportan fibra, vitaminas y minerales. En cambio, sí conviene reducir el azúcar añadida en infusiones, facturas y productos industrializados", aclaró.
Un corte drástico de todos los azúcares puede generar síntomas como:
"La glucosa es el combustible principal del cerebro. Si no la ingerimos a través de la alimentación, el cuerpo deberá generar glucosa a partir de otras fuentes, como las reservas musculares o grasas", explicó la nutricionista.
Uno de los aspectos más interesantes que destacó Vallone es el fenómeno del umbral de dulzor. Con el consumo habitual de azúcar (o incluso de edulcorantes), ese umbral se eleva, haciendo que necesitemos más dulzor para obtener placer.
"Cuando comenzamos a reducir la cantidad de azúcar, ese umbral baja. De a poco, empezamos a redescubrir sabores naturales que antes estaban tapados por el dulzor excesivo."
La nutricionista subrayó la importancia de adoptar hábitos saludables desde el hogar:
Dar el ejemplo como adultos, consumiendo frutas y verduras a diario.
Reducir el azúcar en preparaciones caseras, como budines o galletitas.
Adaptar recetas tradicionales sin eliminar del todo los sabores conocidos.
"Pasar de un budín industrial a uno sin azúcar puede ser chocante. Hay que hacerlo gradualmente. Reducir la manteca, el azúcar, sumar frutas, ir adaptando la receta para que el cuerpo y el paladar se vayan acostumbrando", aconsejó Vallone.
Durante celebraciones como Pascuas, Vallone recomendó:
Optar por chocolates con 80% de cacao, que contienen menos azúcar y regalar huevos pequeños, para evitar una semana entera de consumo excesivo.
Repasá la entrevista completa:
