18 Junio de 2025 - 15:49
18 Junio de 2025 / Ciudadano News / Sociedad
Golosinas Parcent es mucho más que una fábrica: es un emblema familiar que desde hace más de 40 años acompaña las infancias y tradiciones mendocinas con sus productos artesanales, que han trascendido generaciones y fronteras provinciales.
En una entrevista con El Interactivo (lunes a viernes, de 12 a 14, por FM 91.7 y Ciudadano_News en Twitch), Gustavo Barrial, actual representante de esta empresa familiar, compartió los orígenes, evolución, procesos y desafíos de una marca que se mantiene fiel a sus raíces sin dejar de innovar.
La historia de Golosinas Parcent nace en un kiosco de barrio, propiedad de los padres y abuela de Gustavo Barrial, quienes decidieron incursionar en la fabricación propia de golosinas artesanales. "Mi papá y mi mamá tenían un kiosco, y ellos fueron los fundadores", comentó Gustavo, quien hoy a sus 38 años continúa el legado familiar con orgullo y dedicación.
La primera golosina que marcaría el inicio fue la emblemática "gallinita con juguito", un dulce tradicional que los mendocinos recuerdan con cariño desde la escuela primaria.
Además, las "esponjitas" —malvaviscos en su versión artesanal— se convirtieron rápidamente en otro de los productos icónicos de la fábrica. "Tenemos una receta especial, secreta, que ha pasado de generación en generación. El almíbar, el punto exacto de cocción, es la magia que diferencia nuestras golosinas", detalló Gustavo, revelando el valor artesanal que caracteriza a cada producto.
Esta receta es guardada celosamente como un tesoro familiar, que otorga a las golosinas ese sabor único e inconfundible que remite a recuerdos y tradiciones.
La producción en Golosinas Parcent es 100% propia y artesanal, sin tercerizaciones, manteniendo un riguroso control de calidad y un compromiso con la materia prima de primera selección. "Nos adaptamos a las demandas del mercado, pero sin perder la esencia: hacemos golosinas que conservan el sabor casero, sin atajos ni ingredientes artificiales", aseguró Gustavo.
Actualmente, la empresa distribuye sus productos no solo en Mendoza, sino también en provincias vecinas como San Juan, San Luis y Río Negro. Aunque en el pasado llegaron a abastecer mercados más amplios, hoy priorizan la calidad y la cercanía con sus consumidores. "El precio puede ser un poco más alto por lo artesanal, pero el sabor y la calidad lo justifican", explicó.
Entre los productos más demandados se encuentran, además de las tradicionales gallinitas y esponjitas, los jugos congelados y "pelotitas de jugo", que se disfrutan especialmente en verano. Estos jugos tienen un diseño pensado para congelarse fácilmente en cualquier freezer, adaptándose a la dinámica familiar. "Todo está pensado con detalle para la comodidad del consumidor, desde el tamaño hasta la tapa rosca que permite abrir y cerrar sin desperdiciar el producto", comentó.
Golosinas Parcent no se detuvo en el tiempo. La fábrica incorporó nuevas líneas y sabores para adaptarse a las tendencias actuales y a las exigencias del mercado. Entre las innovaciones se encuentran algunas esponjitas con sabores ácidos que responden a la demanda de los consumidores jóvenes.
Además, Gustavo comentó que la empresa está evaluando la producción de golosinas aptas para celíacos, un desafío que implica certificaciones especiales y procesos estrictos para evitar contaminación cruzada. "Queremos incluir a todos los niños, que nadie se quede sin disfrutar un dulce", afirmó.
Si bien reconocen que el mercado de golosinas ha sufrido altibajos en las últimas décadas —con disminuciones en ventas durante los años 90 y 2000 debido a la competencia y factores económicos— actualmente experimentan una estabilización favorable, apoyada en la calidad y la fidelidad de sus clientes.
Más allá del negocio, para Gustavo Barrial la verdadera riqueza de Golosinas Parcent está en la conexión afectiva que sus productos generan entre distintas generaciones. "Son golosinas que acompañan la infancia, que pasan de padres a hijos, y eso es un legado muy valioso", comentó.
Esta dimensión emocional se traduce en un compromiso diario por mantener las recetas originales, sin modificaciones en el producto, solo en detalles como el diseño de envoltorios y colores para mantenerse frescos y actuales.
El compromiso familiar se ve también reflejado en iniciativas como las visitas guiadas a la fábrica, para escuelas, que permiten a los niños conocer de cerca el proceso de elaboración artesanal, fomentando la educación y el interés por la cultura local de producción. "Recibimos a grupos escolares, y es muy gratificante ver cómo se emocionan al descubrir cómo se hacen las golosinas que tanto disfrutan", contó.
En un contexto donde la alimentación saludable cobra mayor protagonismo, Golosinas Parcent enfrenta el desafío de equilibrar la tradición con las nuevas demandas de consumidores conscientes. "Creemos que las golosinas deben consumirse con moderación, como parte de un estilo de vida equilibrado", reflexionó Gustavo, quien asegura que la empresa apuesta por la calidad, la transparencia y la innovación responsable.
Entre los proyectos próximos se encuentra el lanzamiento de un postre elaborado con esponjitas y chocolate semiamargo, y la posible incorporación de productos especiales para celíacos. Asimismo, la fábrica planea fortalecer su presencia regional y continuar promoviendo la cultura de la golosina artesanal mendocina.
La fábrica está ubicada en Villanueva, Mendoza, en una zona conocida por concentrar varias industrias de golosinas artesanales. La empresa mantiene comunicación directa con comercios y escuelas para ofrecer productos a precios convenientes y visitas educativas.
Golosinas Parcent representa un ejemplo de cómo una empresa familiar puede preservar la tradición artesanal y el valor cultural de sus productos, al mismo tiempo que se adapta a los tiempos modernos. La historia de Gustavo Barrial y su familia es también la historia de Mendoza, una tierra donde el sabor y la memoria se entrelazan para construir legados dulces que trascienden el tiempo.
Repasá la entrevista completa:
