16 Agosto de 2025 - 11:19
16 Agosto de 2025 / Ciudadano News / Sociedad
El mundo de los alfajores, que nunca se queda quieto, fue sacudido en este último tiempo por el chocolate Dubai, al punto que las marcas tradicionales comenzaron a disputarse la supremacía de la novedosa y crujiente combinación entre el chocolate y el verde intenso del pistacho. Ello desató la reacción de la clásica mezcla del chocolate y dulce de leche,que quiere recuperar su histórico rol preponderante.
Haciendo un poco de historia, el nuevo estilo relleno de kadaif y crema de pistacho y tahini fue creado en 2021 por Fix Dessert Chocolatier, una chocolatería emiratí en Dubái, y corrió como reguero por Europa hasta desembarcar fuerte en el continente americano en el último año, pero la guerra de los alfajores es a muerte: el chocolate y el dulce de leche, ahora, se potencian contra el pistacho.
Además, las novedades llegaron a precios privativos, por el elevado costo del pistacho, que hizo que se lanzaran en forma limitada, y generaron largas filas de compradores en los comercios, listos para probar el sabor del momento y compartir la opinión en las redes sociales. La propia Havanna, archifamosa por los alfajores abundantes en chocolate y dulce de leche, salió a probar suerte con la línea Dubai, mientras chocolaterías como Mamuschka y La Pinocha, y heladerías como Lucciano's y Freddo, se plegaron a la onda verde del dulce.
El nuevo boom trajo otro problema: el furor de los alfajores con chocolate Dubai disparó la demanda de pistachos como insumo, que según la revista especializada Food & Wine y reportes de la industria, provocó una escasez global real del fruto seco verdoso, y la consecuente alza del precio.
La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura y de World Population Review, cinco países que producen el 99% de la producción mundial de pistachos y son: Estados Unidos, con cerca del 67 % del total (más de 400.000 toneladas anuales); Irán, con alrededor del 17 %; Turquía, con aproximadamente el 11 %; China: con 81.700 toneladas por año, y Siria: con unas 45.000 toneladas. En Argentina se produce mayormente en San Juan y también en Mendoza.
Pero la reacción del clásico alfajor de chocolate con dulce de leche no se hizo esperar, y redobló la apuesta y enriqueció los rellenos. La marca Gula sorprende así con una versión única, diseñada para los amantes del chocolate. Incorporó seis capas de chocolate ciento por ciento reales, con una combinación de texturas y sabores que pretende cautivar a los paladares más exigentes, donde mezcla la suavidad del relleno con la intensidad del chocolate.
Terrabusi informó a sus clientes de la llegada de su nuevo alfajor, llamado "Intenso, Extra Dulce de Leche", un producto especial para aquellos que disfrutan de la intensidad de los sabores, tanto del chocolate como el dulce.
Así, las nuevas versiones de este ícono cultural dan respuesta a la irrupción del pistacho con una generosa dosis de dulce de leche. Entre las nuevas apariciones se destacan los alfajores Aldea y La Recova.
Y desde Chile, añadieron otra originalidad: La marca de snacks Lay's y la firma de alimentos vegetales NotCo se aliaron para crear un producto inusual: un alfajor con papas fritas, aunque aún no se sabe si esta variante se introducirá en el mercado argentino.
