Hoy es el Día Mundial de la Pasta: ¿su origen es realmente italiano o chino?

Como todos los 23 de octubre, se celebra una fecha muy especial: se trata del Día de la Pasta. Es uno de los platos más consumidos a nivel global por ser económico y rendidor. La grieta de su origen todavía no ha sido resuelta, pero hay países que se disputan por quedarse con la autoría del plato culinario; Italia y China.

Variedades de pastas: el aporte de los italianos

Los italianos fueron los encargados de crear un universo de variedades de pastas e hicieron de la preparación una experiencia donde la familia tiene que estar en una mesa, disfrutando de la maravilla gastronómica. 

Entre las variadas más conocidas por los comensales, se destacan: fusilli, penne, rigatoni o tagliatelle. Los italianos resaltaron del mundo por ser los encargados de perfeccionar el plato, pero no hay certezas de que Italia haya sido la cuna de la pasta. Los orígenes todavía están en discusión, hay versiones que apuntan a China y otras al mundo árabe

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Una nota del National Geographic describió que "la discusión sigue sobre los orígenes de la pasta" y  detalló que "la idea de que fue exportada por Marco Polo desde China es pura leyenda, una mala interpretación de un pasaje del Milione en el cual el célebre veneciano aludía a cierto árbol del que se obtenía pasta". 

"Probablemente, se trataba del sagú, que produce una fécula que se confundió con la pasta. También se sostiene que en la antigua Roma existía un tipo de masa llamado laganum, de donde deriva el término lasaña, aunque en realidad son platos diferentes", agregó el medio. 

Por otra parte, otras versiones, indicarían que el nacimiento de la pasta denominada seca estaría vinculado con la cultura y el estilo de vida de las tribus nómadas árabes. La causa sería que producto de los extensos viajes por el desierto, donde el agua era escasa, los árabes secaban su pasta en formas cilíndricas huecas, similares a los macarrones. 

Por eso, algunos especialistas afirman que los espaguetis, en particular, pudieron haber tenido influencia árabe. Pero El debate y la investigación continúan.