Compañero inseparable
Con la llegada de las fiestas de Navidad y Año Nuevo resurge la alegría, la esperanza y el amor. Y también la comida en cantidad, que muchas veces nos ayuda a pasar la semana sin cocinar tanto, pero que en algunos casos representa ciertas dudas en cuanto a su conservación.
El pan dulce, aliado y protagonista indiscutido de esta época, nos acompaña luego del brindis de las doce como broche de oro para esperar tanto la Navidad como el nuevo año. Pero es probable que no podamos comerlo todo, y allí aparece la duda. Sí, lo guardamos en la heladera. ¿Pero por cuánto tiempo?
Y aquí aparece el primer error: no es recomendable guardarlo en la heladera, porque la refrigeración lo endurece rápidamente y afecta negativamente su textura y sabor. El frío modifica el almidón del pan, por lo que se vuelve rígido, con el consiguiente resultado de un pan seco, desagradable al paladar.
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Las mejores maneras de conservar el pan dulce son, básicamente, tres:
-A temperatura ambiente. Conviene guardarlo en un lugar fresco y seco, como una despensa o una alacena. Pero por sobre todo, evitar exponerlo a la luz solar directa.
-Envuelto. Para mantenerlo fresco por más tiempo, conviene envolver el pan dulce en papel aluminio, o en un paño de algodón limpio. Esto ayuda a que no se seque.
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-Congelado. Si se pretende conservarlo por un período más largo, se puede congelar. Para ello hay que envolver individualmente cada porción en papel film, o en bolsas herméticas, para evitar que se formen cristales de hielo. Para descongelarlo hay que dejarlo a temperatura ambiente, o calentarlo ligeramente en el horno.
Pan dulce: su vida útil
A temperatura ambiente, un buen pan dulce puede durar hasta una semana. Congelado se puede mantener hasta 3 meses, sin que pierda su sabor y textura. Sin embargo, la mejor manera de conservarlo es en un lugar fresco y seco, lejos de la luz solar.
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Si se desea conservar por más tiempo, es conveniente congelarlo, pero no frizarlo, ya que esto último lo endurece y afecta su sabor.
Consejos esenciales: no volver a congelarlo, ya que su textura se verá afectada. Y no utilizar el microondas, porque es otro de los factores que termina secando el producto.