8 Abril de 2025 - 11:40
8 Abril de 2025 / Ciudadano News / Sociedad
El 8 de abril se festeja el Día de la Empanada, una celebración que exalta a una de las comidas típicas de la Argentina.
A pesar de que el origen de la efeméride fue fijado en el extranjero, lo que le da un carácter de Día Mundial, el epicentro de la fiesta está en la Argentina. Esto se debe a que el país ofrece distintas variedades de este tradicional plato, que surgió de la necesidad de contener viandas en panes para comerlas en el camino.
El lugar de origen de la empanada es difuso, aunque suele referirse que es originaria de la antigua Persia, actualmente Irán. El calor de los largos viajes por el desierto, llevaron a crear una de las primeras variantes de este plato, que aún hoy pueden conseguirse: el Fatay, la Sfiha, las Samosas y los Piroshki.
La invasión mora de la Península Ibérica llevó estas preparaciones a la tierra disputada por siglos entre el Islam y el cristianismo. Cuando este último se impuso finalmente en 1492, las empanadas ya eran parte de la cultura española, y todavía tienen un lugar destacado en las recetas de Galicia o Asturias.
Con la conquista de América llegaron este tipo de preparaciones al continente, donde el paso del tiempo, la geografía y las costumbres de las distintas latitudes le dieron repulgues, formas de cocción y rellenos diferentes.
Las variantes más famosas se realizaron en la región andina, de donde surgieron como especialidades en Tucumán, Catamarca y Salta, por mencionar algunas.
Las empanadas tucumanas se caracterizan por un buen jugo, los catamarqueños le suman papa hervida y cortada en daditos, mientras que los salteños se destacan con la sazón de su relleno, entre las distintas versiones que se pueden degustar en el país.
La importancia de la empanada en la cocina nacional fue resaltada aún más al ser declaradas Patrimonio Cultural Alimentario y Gastronómico Argentino por la Secretaría de Cultura de la Nación.
Según un relevamiento de la Agrupación de Pizzerías y Casas de Empanadas de Argentina (Apyce), la empanada es el tercer alimento más consumido a nivel nacional.
En cuanto a cuáles son los sabores preferidos por los argentinos, las empanadas de carne lideran el ranking:
Les siguen las de queso y cebolla (9%), capresse y carne picante (7% cada una), verdura (6%), humita (4%) y roquefort (2%).
Con información de La Nación y Del Sur Diario
