Aumentos y ahorro
Mientras que a principios de noviembre el asado pasó de $14.000 a $15.500, el panorama actual muestra que los cortes populares siguen trepando: el vacío se disparó de $14.900 a $17.800 y el peceto alcanzó los $17.000 en algunas carnicerías, o $14.990 en grandes mercados. Frente a estos valores, la estrategia de ahorro pasa por sustituir los cortes más caros por opciones menos tradicionales, pero igualmente sabrosas.
A continuación, la guía de los 3 cortes de carne vacuna "olvidados" que permiten generar un ahorro significativo este fin de año:
1. El reemplazo del Peceto: la Lengua
El peceto es uno de los cortes más demandados y en algunos puntos de venta puede alcanzar los $17.000. No obstante, los consumidores que buscan cuidar el presupuesto están optando por reemplazarlo con la lengua, que se consigue a $9.000.
Ahorro potencial: al elegir la lengua en lugar del peceto, la diferencia de precio por kilo es de $8.000.
2. El asado económico: el asado de carnicero
El asado tradicional de costillas o el vacío son los protagonistas de cualquier parrillada, pero también sufrieron fuertes aumentos: la costilla de vaca se ubica en $14.900, y el vacío está en $17.800.
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Una alternativa elegida por quienes buscan mantener el sabor sin el costo del vacío es el asado de carnicero. Este corte se mantiene más estable y se consigue a un precio de $13.900.
Ahorro potencial: se pueden ahorrar hasta $3.900 al optar por el asado de carnicero ($13.900) en lugar del vacío ($17.800),.
3. Opción para guisos o parrilla: el Asado criollo
Si bien la tapa de asado en el Mercado Central se ubica en $15.990, existe un corte mucho más accesible para quienes buscan una opción económica para el fin de semana: el asado criollo.
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De acuerdo con los valores relevados en grandes centros, el asado criollo es uno de los cortes más bajos, ubicándose en $7.990.
Ahorro Potencial: Es el corte de mayor potencial de ahorro frente a otros, como la tapa de lomo ($13.990) o el cuadril ($15.990).
La alternativa estable: Pollo y Cerdo
Mientras que la carne vacuna subió entre un 10% y un 15%, el pollo y el cerdo no han registrado aumentos de la misma magnitud y se mantienen más estables, siendo las opciones preferidas por los consumidores a lo largo del año,.
El pollo, por ejemplo, está en $3.000 el kilo, o en $4.300 el kilo si se compra entero en otros puntos de venta. El cerdo sigue siendo elegido por su buena relación precio-calidad, con la costilla de cerdo a $6.200 y el vacío de cerdo a $8.500.