Colágeno, la proteína que no puede ser reemplazada "por un polvito"

El colágeno es una proteína del cuerpo que muchas personas -alrededor del Planeta- valoran como si fuera un antídoto contra en envejecimiento natural de los cuerpos vivos. Hay distintos tipos de colágeno en muchas partes del cuerpo, incluyendo el pelo, la piel, las uñas, los huesos, los ligamentos, los tendones, el cartílago, los vasos sanguíneos y los intestinos. Según la nutricionista argentina, Aracelli Vallone, no hace falta suplementarla con "polvitos mágicos" y, por lo tanto, no serían efectivos como varios afirman.

Actúa como un "pegamento" que da estructura y soporte a diversos tejidos como la piel, huesos, músculos, tendones y ligamentos. Su función principal es mantener la firmeza, elasticidad e hidratación de la piel, además de contribuir a la salud de las articulaciones y huesos. 

A medida que envejecemos, la producción natural de colágeno disminuye, lo que puede llevar a la aparición de arrugas, flacidez y problemas en las articulaciones.

El colágeno contiene aminoácidos específicos: glicina, prolina, hidroxiprolina y arginina. El colágeno constituye aproximadamente el 30 % de las proteínas del cuerpo.

Colágeno: de proteínas y polvitos varios

Araceli Vallone, nutricionista, indicó en el programa El Interactivo (lunes a viernes de 12 a 14 por Ciudadano News 91.7 y Ciudadano News Streaming): "Cuento que el colágeno es una proteína que en nuestro cuerpo tiene toda la maquinaria que necesita para crearla y no puede ser reemplazada por un polvito mágico". 

"Con lo cual no es necesario acudir a estos suplementos en polvo que se disuelven en agua y con el que se hace un juguito pensando en que uno está incorporando necesariamente colágeno. Eso es un error, pero el marketing ha encontrado este espacio donde la gente busca la magia, busca resolver una necesidad, entonces hay mucha gente que lo está consumiendo", dijo.

Señaló que, "la realidad es que el cuerpo ya funciona solo, lo que tenemos que darle a nuestro cuerpo es la materia prima para después ante la necesidad vaya y arme una proteína que puede ser colágeno. O puede ser cualquier otra cosa. No es que yo puedo decirle al cuerpo, quiero que formes más colágeno y que vaya a mis articulaciones o a sacarle años a mi cara, no funciona de esa manera". 

"Entonces. ¿Qué tenemos que hacer? Primero, comer variedad de alimentos, todos los aminoácidos. La mayoría de los alimentos aportan una cantidad de aminoácidos, diferentes entre sí. Si como todo, le estoy aportando al organismo los aminoácidos que el cuerpo necesita y después según la necesidad que surjan el cuerpo va a formar las proteínas", explicó. 

Y añadió: "Algunas irán a músculo, otras irán a ser transportadores de la sangre y otras van a ir a formar colágeno, pero no es algo que uno pueda hacer de forma consciente".

"Tenemos alimentos que son fuente de proteína, que son las carnes, vacuna, pescado. El huevo es una muy buena fuente de proteína, aporta muchos aminoácidos tanto esenciales como los que no son completas. Después están las frutas y verduras, que aportan muy poco, pero también forman parte del grupo de aminoácidos, así que está bien incorporarlos", aconsejó. 

Sugirió que, "las legumbres tienen bastante fuente de proteínas, los cereales también, así que sacando las grasas que son 100% lípidos, el resto de los alimentos tienen proteínas, algunos tienen más, otras tienen menos, pero está bueno incorporar para tener la variedad".

"El orégano no produce colágeno específicamente, pero puede tener algún aminoácido. El colágeno es una proteína que tiene diferentes aminoácidos. Entonces puede ser que algún aminoácido que contenga el orégano lo utilice, lo saque de ese alimento y vaya junto con el resto a formar el colágeno. Por eso digo no es solo un alimento, es la variedad y va a sacar lo que necesite de cada uno", destacó.

Entre los beneficios del orégano para la salud hay uno que ha destacado la Universidad de Bonn (Alemania) y la Escuela Politécnica Federal de Zurich (Suiza), que sorprenderá a aquellos que padezcan artrosis. El orégano aporta un principio activo conocido como betacariofilina (E-BCP) que repercute positivamente en la disminución de los dolores e inflamaciones articulares, por lo que es altamente recomendado como tratamiento preventivo de la artrosis.

Además, el aceite de orégano ha demostrado poder antiinflamatorio y analgésico también en los dolores de muelas.

Colágeno, gelatina y colágeno hidrolizado

Vallone describió que, "la gelatina se considera como agua, igual que el caldo de hueso. Eso es el colágeno que se endurece un poquito y después cuando uno lo pone en el calor se vuelve a disolver. Eso tampoco va a ir a donde necesariamente quiero que vaya". 

"Ahora, si tenemos a una persona que no come bien, no correctamente lo que necesita de todos los grupos de alimentos y tiene ese faltante, puede ser que consumiendo alguno de estos colágenos que se venden. Que noten diferencias, pero porque le está faltando algún aminoácido que lo está incorporando a través de estos productos", detalló. 

Aunque admitió que, "siempre se busca lo rápido, la fácil, lo que me promete verme más joven y uno pone la ilusión ahí. Se juega un poco con la necesidad de la gente y prefiero que en lugar de invertir en estos productos, que algunas personas hacen un gran esfuerzo en comprar, con esa misma plata compren alimentos", defendió.

"Legumbres, huevo, va a poder comer mucho mejor y ayudar a todo el cuerpo, a crear todas las estructuras que necesitan. También a mejorar la microbiota intestinal, eso también tiene impacto en la salud, en la piel. Entonces si querés buscar verte mejor, comé mejor. No vayas a buscar la magia porque lo más probable es que no te funcione", resaltó.

En resumen, la gelatina es una forma procesada y cocida. Es una forma natural de colágeno, lo que significa que es esencialmente una parte del colágeno que se ha descompuesto en unidades más pequeñas.

El hidrolizado es una versión descompuesta enzimáticamente, lo que lo hace más fácilmente absorbido por el cuerpo. Es un paso más avanzado que la gelatina, donde pasa por un proceso natural de hidrolisis que rompe aún más las moléculas para que nuestro cuerpo las absorba debidamente. Se disuelve instantáneamente en líquidos fríos o calientes, no cambia la textura o el sabor de las recetas.

Para verte mejor tenés que sentirte mejor, comiendo bien

Vallone sostuvo que, "hay que comer variado, comer la cantidad según la necesidad de cada persona, la distribución de los alimentos, hay un montón de cosas que pueden hacer que uno se vea mejor y se sienta mejor, hacer actividad física. Pasa que ven influencer con millones de seguidores que venden y consumen ese producto, y la gente compra eso".

"No gasten dinero que pueden utilizar para comprar otros alimentos, muchos más beneficiosos. Y el paso del tiempo. Si uno quisiera consumir colágeno para los tejidos de la piel y demás, el paso de tiempo no se puede detener. Hay que aceptar que el paso del tiempo va generando estas cosas. Y no verlo como algo que está mal. Verlo como el proceso fisiológico de cada uno", remarcó.

Aseguró que, "se puede llegar con muy buena calidad de vida, pero no será a través de estos productos mágicos que se venden en las dietéticas y en los gimnasios, ni nada, incluso pueden ser peligrosos. Hay que comer alimentos reales".

"El colágeno es una red que tensa, por eso la gente más joven que tiene más cantidad de colágeno tiene la piel mucho más sostenida. Con el paso del tiempo esa red se va debilitando y los tejidos parecen que se caen. Con la gravedad van bajando por su peso", argumentó.

Concluyó que, "si un adolescente que cree en esto porque lo ve en las redes sociales, primero hay que ver de dónde sacó la publicación, y después lo recomendable es sacar un turno con un médico nutricionista. Un licenciado y llevarle preguntas. Acompañar a los chicos, no dejarlos y decirles que lo que están mirando es una pavada, sino acompañar y que se saquen las dudas". 

"Las redes sociales están, no creo que se vayan. Entonces el formar parte de los adolescentes y como padres hay que acompañarlos y llevarlos a que tengan un criterio que diga: pensé que era tal cosa, pero es otra. A veces lo entienden y otras veces lo tienen que experimentar porque la adolescencia tiene que ver con descubrir tu propio camino", cerró.