14 Marzo de 2025 - 15:56
14 Marzo de 2025 / Ciudadano News / Sociedad
No es un tema menor: la suba del precio de la carne en nuestro país podría impactar de manera exponencial en el índice de inflación de marzo, que hasta ahora venía rondando el 2%. Los productos cárnicos, en promedio, tuvieron una suba del 30%, algo que naturalmente repercute en el consumo.
Ariel Morales Antón es coordinador federal de la CAMyA (Cámara Argentina de Matarifes y Abastecedores), y fue entrevistado en Sin Verso (lunes a viernes de 9 a 12, por Ciudadano News 91.7) para conocer en primera persona los motivos que llevaron a que el precio de la carne trepara como lo ha hecho en los últimos días. "Sabíamos que esto iba a pasar, porque hay un problema gravísimo de stock ganadero en Argentina", comenzó.
"El tema no es inflacionario, sino que está faltando hacienda gorda para consumo interno. Faltan novillos de exportación también, a lo que sumamos una caída importante en el consumo diario. Actualmente, tenemos menos cabezas de ganado de las que deberíamos tener para una sociedad que fue creciendo de manera emergente en su aspecto demográfico. Tenemos la misma cantidad de hacienda que hace 25 años", denuncia Morales Antón.
El referente de los abastecedores afirma que deberían haberse tomado decisiones hace 25 años, y que tanto ministerios como secretarías deberían haberse tomado el trabajo de promocionar las carnes. "Hay que corregir un tema de stock ganadero: no podemos comer y consumir permanentemente lo que tendríamos que dejar para las sociedades que vienen. Cerrando la exportación no vamos a solucionar nada, porque el problema central es de producción", afirma.
Cuando China era apenas un mercado emergente, el productor ganadero generó cierto valor agregado. Pero para el coordindador de CAMyA, el verdadero problema es la carencia de políticas públicas. "Estamos consumiendo el stock, y todo sería peor si aumentara el consumo de carne. O sea, si aumentaran los salarios, el ciudadano tendría más poder de compra, lo que llevaría el kilo de carne a unos 20.000 pesos, más o menos", esgrime.
En un país que debería tener unos cien millones de cabezas, actualmente se cuentan un poco más de 50 millones. "Y es algo que va a repercutir de acá a cinco meses. Producir hoy en la Argentina tiene un costo muy alto, y actualmente tenemos un consumo de 45 kilos per cápita, cuando antes estábamos en 65. No olvidemos de que había un ingreso de dinero en las clases medias bajas, que no venía del circuito económico. Además, se terminaron varios subsidios, que era plata que emitía el Estado, pero no salía de la economía", asegura.
El referente de los matarifes y abastecedores esgrime un posible plan con miras al futuro: "El Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca deben planear un esquema de cara a lo que puede venir. Intuir cómo vamos a estar en el país de aquí a 15 años en materia ganadera, porque abrimos nuevos mercados para exportar y luego no tenemos el novillo. O promocionamos la carne hacia afuera, cuando adentro no tenemos carne. El problema es que no tenemos stock de acuerdo a la demanda interna, que no coincide con los compromisos hacia afuera", afirma.
Y al decir del entrevistado, hay otro sector en problemas: "La industria frigorífica está pasando un momento crítico, porque como el negocio es de oferta y demanda, hay menos oferta frente a una demanda sostenida. El precio sube, la gente no lo puede pagar, a los frigoríficos se les cae la faena, y si antes mataban 500 animales por día, hoy matan 250 o 300, con el mismo personal, la misma tarifa dolarizada y más elementos que se hacen difíciles de sostener.
"Es necesario que la mesa de enlace, la mesa de las carnes y todo el resto de los institutos que promocionan la carne hacia el exterior se preocupen por estos temas y propongan medidas. Desde la CAMyA lo explicamos en todos los gobiernos, y no hemos tenido respuestas favorables", denuncia Ariel Morales Antón.
