Comer comida quemada o tostada podría producir cáncer

La comida quemada o muy tostada podría producir cáncer si se consume de forma habitual, según explicó la nutricionista Araceli Vallone en El Interactivo (lunes a viernes de 12 a 14 por Facebook y YouTube de Ciudadano.News) y explicó por qué.

El tostado excedido contiene acrilamida, un tóxico que si se consume todos los días se considera peligroso para la salud. Por este motivo, la especialsta indicó que "no es lo más recomendable" comer con un tostado excedido.

"No significa que si se comen unas tostadas quemadas les va a pasar, porque hay un conjunto de factores ambientales y genéticos que participan en las enfermedades oncológicas, pero esto es algo que podemos prevenir en casa y evitar que la tostada se queme".

"No sucede con ese dorado agradable y de sabor rico, pero sí cuando está negro y uno le saca esa parte con el cuchillo y se lo come. Eso hay que evitarlo", puntualizó.

¿Qué es la acrilamida?

Según indicó Vallone, el nombre del compuesto que se forma "es una reacción entre los azúcares que encontramos en los panes y en las papas, junto con las proteínas y el calor excesivo. Entonces ese quemadito primero es un tostado suave y después es más subido de tono cuando se quema".

“La acrilamida la tienen todo lo que es panificado, panes, facturas y papas. Todo eso tiene más tendencia por la cantidad de azúcares que tienen, azúcares son los hidratos de carbono que encontramos en los alimentos que se hacen con harinas", agregó.

Entonces, para evitar que esto suceda, explicó que "hay que cambiar los modos de cocción; podemos usar las papas hervidas o en puré, y las carnes cocinarlas al carbón. Esto hará que podamos "crear el hábito de saber que esto puedo consumir un día en un asado", pero luego hará que nos cuidemos.

“El evitar el tostado ayuda a la digestión de los alimentos. A las personas que tienen gastritis o reflujo se les recomienda que pongan el pan en una tostadora para sacarle la humedad, deshidratarlo apenas, pero que no llegue a tomar color dorado. Eso, cuando se consume es mucho más saludable", concluyó.