3 Julio de 2022 - 16:00
3 Julio de 2022 / Ciudadano News / Notas
Uno de los dulces más elegidos por los argentinos es el alfajor. De diferentes sabores y rellenos, es uno de los productos que más creció en la industria y muchas empresas locales se destacaron por fabricar alfajores que luego fueron premiados en el mundo.
Juan José Soria, especialista en Análisis Sensorial de Alimentos y Director Técnico del Campeonato Mundial del Alfajor, habló con El Interactivo (lunes a viernes de 12 a 14 por Facebook y YouTube de Ciudadano News) y contó que el primer campeonato mundial del alfajor se hará en Argentina
El experto indicó: “Fue un evento que se fue gestando entre amigos, básicamente. Ya veníamos haciendo estos eventos con otros productos e industrias, fue icónico porque mientras hablamos tenía un alfajor en la mano. Hemos tenido muy buena repercusión en todo el sector alfajorero, es una industria muy pujante en Argentina con empresas de producción grande. Más de 6 millones de alfajores que se venden en Argentina de la información formal, pero también está el mercado informal que creo que lo aumenta de manera importante".
La noticia fue bien tomada en el sector y hay mucha voluntad para participar del evento. En este sentido, expresó: “El campeonato se hace en Buenos Aires, en el microcentro porteño. En avenida Corrientes y Florida. Son 5 días de exposición donde vienen empresas para exponer, hay empresas que elaboran alfajores, conitos y demás para la venta en kiosco.
Asimismo, continuó: “Habrá un jurado, que son los que van a elegir del universo de alfajores los premiados. Hay 45 premios a entregar, el premio máximo es el mejor alfajor del mundo que lo vamos a saber el 5 de agosto. Hay 15 categorías, no todos los alfajores participan de todas las categorías. Uno de fruta no participa en el mejor dulce de leche. Tenemos mejor aroma de alfajor, mejor textura, mejor packaging, también mención especial para el mejor alfajor elaborado por un emprendedor. Es degustación a ciegas, se concentra todo en análisis sensorial".
Ante esta pregunta, el entrevistado sostuvo que "se organiza en diferentes sesiones con tiempo de descanso. No todos los jurados prueban todo, para no empalagar. Tenemos confirmado 4 jurados, 2 son influencers de alfajores muy conocidos, un chef ejecutivo profesional que se llama Cristian Ponce de León de la Ciudad de La Plata. Una periodista gastronómica, Carina Valverdi".
“Hasta el 23 de julio se pueden postular con sus productos, deben reunir ciertos requisitos sanitarios. Pero pueden participar sin problemas con 1, 2 o 3 muestras. El mayor premio es al mejor alfajor del mundo, para competir en esa categoría deberías haber ganado en una de las medallas que vamos a entregar, son 3 medallas por categoría, oro, plata y bronce”, explicó.
Sobre la competencia, Soria expuso que "ya hay más de 3 mil postulaciones en cinco días, historias fabulosas de superación, productores que se quedaron sin trabajo y comenzaron a producir para sus amigos y familia, pedidos de matrimonio con el anillo en un alfajor, poemas, canciones, unas cosas hermosas”.
Finalmente, comentó que “cada región tiene la receta especial basándose en los ingredientes que pueden conseguir" y llegó a destacar que "Mendoza produce alfajores innovadores que no se consiguen en otras partes", es por eso que "las recetas viajan por todo el país y cambian".
