En esta oportunidad, desde 'Cocina con IGA', compartimos con vos una receta original de la chef Ivana Vilaplana, en la cual revela los truquitos necesarios para hacer una exquisita pizza casera a la piedra ¡con los bordes rellenos! Difícil que ahora alguien se anime a dejar esa parte...
INGREDIENTES:
250 gramos harina 10 gramos levadura fresca prensada 150 cc agua tibia 1/2 cucharada sal fina (aproximadamente) 1 cucharada aceite de oliva o girasol Orégano, ají molido y provenzal a gustoVarios:
Salsa lista a gusto Queso cremoso o muzzarella Paleta o jamón cocido Huevo duro Morrón Aceitunas Palmitos Salsa golf ¡Lo que tengas en casa!PREPARACIÓN:
1. Hacé una corona con la harina mezclada con las hierbas secas y condimentos. En el centro colocá la levadura desmenuzada y la cucharada de aceite. Por los lados externos de la corona colocá sal (si toca la levadura, la daña).
2. Añadí poco a poco agua tibia dentro de la corona y con los dedos comenzá a amasar hasta conseguir una masa lisa y sedosa. Es muy importante el amasado continuo durante unos 5 minutos. Cuando la masa esté completamente integrada, golpeá un poco sobre la mesada y dejá reposar hasta que doble su volumen.
3. Sacá el aire y estirá bien fina sobre harina.
4. Tené cortado bastones de queso elegido (mantecoso, muzarella, etcétera), ubicalos en el contorno de la masa y escondelos con la masa.
5. Colocá la masa en un molde previamente calentando y espolvoreado con harina (sin mezquinar). Pintá con salsa a gusto, llevá a horno muy caliente y colocá en la base del mismo. Dejá que haga piso unos 5 minutos (va a depender de cada horno).
6. Sacá y agregá el queso y volvé al horno hasta gratinar. Finalmente cubrí con lo que más les guste y ¡a disfrutar!
TIPS
• Podes hacer y guardar en el freezer para cuando tengas poco tiempo de cocinar. Duran 3 meses.
• Empleando la técnica de calentar el molde donde se cocinará la masa, sustituye la falta de la piedra en el horno.