Tocó un nivel histórico
El tradicional consumo de carne vacuna en Argentina sigue en picada. Según el último informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), en mayo el consumo por habitante se ubicó en apenas 49,5 kilos/año. A pesar de un leve repunte del 0,5% respecto a mayo de 2024, la cifra per cápita sigue en su piso histórico.
De 82 kilos a menos de 50: un cambio de hábitos
"Este semestre cerró con un promedio de 49 kilos por habitante por año, contra 44 del año pasado, pero seguimos lejos de los 82 kilos que se consumían seis décadas atrás", explicó el productor y consultor ganadero Víctor Tonelli en Radio Rivadavia.
Esta baja se debe a un cambio en las preferencias de los consumidores. "Hoy se consume más carne en total, pero menos carne vacuna. Entre pollo y cerdo, pasamos de 12 a 65 kilos por habitante por año. Eso explica el desplazamiento del vacuno, que además es más caro y menos eficiente de producir", agregó Tonelli, señalando una clara tendencia hacia proteínas más económicas y de producción más eficiente.
Exportaciones y precios: las otras caras de la moneda
En cuanto a las exportaciones, Tonelli indicó que Argentina exporta menos que en el pasado, pero que la recuperación es progresiva. "El problema fue que hasta hace un año y medio estaban casi prohibidas las exportaciones. Ahí sí Paraguay y Brasil aprovecharon para ganar mercado", detalló, aludiendo a políticas pasadas que limitaron la inserción de la carne argentina en el mercado internacional.
Respecto a la supuesta "invasión" de carne extranjera, Tonelli la relativizó: "Aunque se diga que se cuadruplicaron las importaciones de carne vacuna, eso representa apenas el 0,05% del consumo interno. No tiene ningún impacto real", concluyó, desmintiendo el impacto de las importaciones en el mercado local.
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La carne sube más que la inflación
Por otro lado, el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), encargado de analizar los precios, reveló que en mayo los precios de la carne vacuna aumentaron por encima de la inflación. Los distintos cortes registraron una variación del 2,6% con respecto al mes anterior, superando el 1,5% de suba del Índice de Precios al Consumidor en el mismo período.
El incremento acumulado en los primeros cinco meses del año fue del 27,3%, una diferencia porcentual del 14% explicada fundamentalmente por la baja oferta que encarece los precios.
Curiosamente, los puntos de venta en barrios de nivel socioeconómico alto registraron un aumento del 3,3% en el precio de la carne vacuna, mientras que en los barrios medios fue del 2,5% y en los de nivel socioeconómico bajo, del 2,4%.
