20 Noviembre de 2024 - 12:10
20 Noviembre de 2024 / Ciudadano News / Economía
El sector gastronómico continúa sin recuperarse y acumula una caída de entre el 7% y el 20% anual. A la pérdida de poder adquisitivo, se suma la baja del turismo internacional, explicada porque para los extranjeros, Argentina se encareció en dólares.
La cantidad de turistas que recorrieron Argentina en septiembre fue 15,9% menor que en el mismo mes del 2023. Si se contempla además a los excursionistas, los que recorren, pero no pernoctan, la caída asciende a 27,9%. Según el Indec, el acumulado interanual es de -4,3%.
Por su parte, el secretario general de la Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina (UTHGRA) seccional CABA, Dante Camaño, confirmó que la baja acumulada en la gastronomía oscila entre 7% y 20%.
"Es notoria la baja del turismo. La apreciación de la moneda nos encarece", explicó el dirigente gastronómico. A su vez, contó que en las playas de Punta del Este (Uruguay), "ya no se consiguen hoteles de tres, cuatro o cinco estrellas" porque "los coparon todos los argentinos", efecto del atraso cambiario que promueve un dólar "barato".
Lo mismo se observa en Brasil, donde destaca que comer puede ser hasta 40% más barato. "Nos va a faltar gente", proyecta Camaño para la temporada 2025.
Claudio Olivares, dueño del restaurante y parrilla "Lo de Lalo" vio reflejado en su local la caída de ventas. El empresario gastronómico explicó que en la primera quincena de octubre del año pasado ingresaron 917 personas a comer. En el mismo período de 2024, registró 535 comensales, lo que significó una baja del 42% de clientes.
"Un año atrás, se encontraban filas interminables de brasileros para comer y escuchar tango", detalló Olivares. Un año atrás, la diferencia cambiaria estaba a favor del turista, con una brecha entre el dólar oficial y los financieros de hasta un 170% en octubre.
Con el cambio de Gobierno nacional, la dinámica del tipo de cambio comenzó a modificarse y el escenario se modificó. En la actualidad, el dólar no se mueve a una velocidad mayor a 2% mensual y la brecha cambiaria es del 10%.
A diferencia de la experiencia de Olivares, la gerente de un restaurante de Puerto Madero sostuvo que la pérdida del consumo por parte del turismo se logró compensar. "Hay una baja de turistas, pero pudimos compensarla con un aumento del público nacional", afirmó. Ese recorte lo observaron, en especial, en turistas europeos, pero no tanto en visitantes de países limítrofes.
Según explicó el referente sindical dentro de la gastronomía, la baja en el consumo no se observa tanto en los restaurantes de zonas de alto poder adquisitivo, como sí en locales más alejados del centro.
Además, para Camaño el conflicto entre Aerolíneas Argentinas y los gremios aeronáuticos "no contribuyó a la llegada de turistas, porque hizo perder conectividad".
El Indec marcó una suba de pecios del 4,3% en el sector "Restaurantes y Hoteles", por encima del 2,7% IPC general.
"Lo que más afecta a la pérdida del negocio es el incremento drástico de los costos fijos: insumos para poder producir, alquilar, las tarifas que aumentan", resaltó Olivares.
Por su parte, las diferencias en la dinámica de recuperación de los salarios explica las dificultades para que se sostenga la recuperación del consumo.
El economista Juan Manuel Telechea, director del Instituto de Trabajo y Economía la Fundación Germán Abdala (ITE), señaló que los trabajadores del sector privado en septiembre tuvieron un aumento de 0,3% contra la inflación, pero se ubicaron -1,6% por debajo de noviembre 2023, mientras que los del sector público tuvieron una recuperación del 0,4%, pero -16,1% por debajo del mismo mes.
Con información de Ámbito
