6 Abril de 2025 - 13:53
6 Abril de 2025 / Ciudadano News / Ciencia
El interés de una madre salteña por mejorar la condición de su hijo de 10 años diagnosticado con trastorno del espectro autista (TEA) y el aporte de un productor de aceite de oliva cuyos polifenoles de alta calidad, el omega 3 y un prebiótico llamadao inulina pueden reducir la inflamación cerebral y controlar el crecimiento bacteriano.
Considerando que el autismo no es curable pero sí 100% tratable, así con el aporte de Gabriel Guardia [ex Laur y actual gerente de Corazón de Lunlunta y propietario de La Guardería], se halló el método para extraer de la aceituna gran cantidad de polifenoles.
Las notas periodísticas reflejaron el hallazgo y calificaron a este aceite de oliva virgen extra (AOVE) alto en polifenoles como un superalimento, con múltiples beneficios para la salud. También indicaron que es recomendado por los especialistas como antiinflamatorio, antioxidante, para la salud cerebral y cardiovascular, y para la reducción de los síntomas vinculados con los trastornos del espectro autista.
Además de poseer excelentes cualidades organolépticas, posee entre 700 y 900 mg de polifenoles por litro, una cantidad que supera ampliamente la que contienen habitualmente los AOVE.
Considerados un poderoso antioxidante natural que contribuyen a proteger al cuerpo del estrés oxidativo causado por los radicales libres, los polifenoles ayudan a reducir el riesgo de enfermedades crónicas como el cáncer y enfermedades cardiovasculares.
"Un aceite de oliva se considera alto en polifenoles cuando contiene más de 250 miligramos por litro", indica Gabriel Guardia, enólogo especializado en aceite de oliva
El método de extracción que utiliza es natural, complejo e innovador, nunca antes realizado, y requiere procesos mecánicos y físicos a baja temperatura (congelación). Logra así hielo dentro de la aceituna, con formas irregulares que producen una ruptura de las células.
Una vez que se preparan para descongelar, la célula queda "agujereada", pudiéndose extraer rápidamente el aceite propio del fruto sin esfuerzos o alteraciones químicas. Estos aceites libres de borras conservan mejor las propiedades saludables y organolépticas.
Es importante destacar que el protocolo Nemechek no es una cura para el autismo -que no existe, ya que no es una enfermedad-, pero sí puede ofrecer mejoras significativas en la calidad de vida de los niños con TEA. Este tratamiento consiste básicamente en el uso de aceites como el omega 3 y el aceite de oliva. Presenta una posible opción de tratamiento para el autismo, abogando por cambios en la dieta y el uso de suplementos específicos.
Durante el metabolismo normal de las células se generan los denominados radicales libres, un tipo de molécula inestable que en ocasiones se acumula en las células dañando a otras moléculas -como el ADN, los lípidos y las proteínas- y provoca diversas enfermedades, como arterioesclerosis, cáncer, hipertensión arterial, artritis reumatoidea, Parkinson, Alzheimer, diabetes, periodontitis, enfermedades cardiovasculares y neurodegenerativas, entre otras.
Por ello, los médicos recomiendan reducir al mínimo la ingesta de alimentos que aceleran la generación de radicales libres: refinados, ultraprocesados, fritos de mala calidad y refritos en general, comidas con altos niveles de azúcar y grasas saturadas, así como con la ingesta de bebidas alcohólicas.
